“新理念 新需求——功能需求催生消費新動能”論壇全景。人民網(wǎng) 崔辰光攝
人民網(wǎng)北京12月18日電（記者許維娜）12月17日，由人民網(wǎng)主辦的“2021國民消費大會”在北京舉行。在主題為“需求定義消費新趨勢”的論壇上，與會嘉賓圍繞“新理念 新需求——功能需求催生消費新動能”議題進行了研討，挖掘功能需求下的消費新動能。
在消費升級的大背景下，逐漸成為消費市場主力軍的90后、00后新一代消費者，正在依靠著新的消費需求、新的消費理念催生著一系列消費新趨勢。
如何看待新的健康消費需求？鯊魚菲特創(chuàng)始人強小明以雞胸肉產(chǎn)品為例，介紹過去幾年行業(yè)所經(jīng)歷的變化。他認(rèn)為消費變化主要集中在兩方面：一是消費人群在破圈，雞胸肉產(chǎn)品從小眾的消費行為變成了相對更加大眾的消費行為；二是雞胸肉產(chǎn)品銷售從過去的低頻變成了長期復(fù)購的頻率，甚至每年翻倍增長。
對于如何滿足消費者多元需求？強小明則表示，希望未來更多元的渠道提供給消費者購買，整體圍繞著消費者一日三餐的健康飲食，從品類到渠道更深耕的去布局。
隨著居民消費升級的步伐逐步加快，本味鮮物聯(lián)合創(chuàng)始人蔣凱認(rèn)為，應(yīng)結(jié)合營養(yǎng)膳食理念，滿足國人消費升級需求。他舉例稱，比如烤腸，可以提升肉的含量比例、提升口感等等，或者能夠以更安全、更健康的形式轉(zhuǎn)化成某一個烤腸載體下的一種健康食物。
蔣凱還表示，在滿足消費升級的過程中，要通過味道的研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈的整體管控，提供給消費者一個相對合理的價格?！肮δ苄约嫒萁】档膶傩浴⑹称方】档膶傩?、可追溯的屬性已經(jīng)是食品行業(yè)從業(yè)者的基本要求?！彼瑫r指出，希望未來在此基礎(chǔ)上，能夠給消費者提供更多迭代的產(chǎn)品。
如何看待有機食品行業(yè)消費者需求？好記食品釀造股份有限公司市場總監(jiān)唐懷建表示，從中央一號文件明確表示鼓勵發(fā)展綠色有機產(chǎn)品，為有機食品帶來良好發(fā)展機遇，其次是2020年疫情之后，全民健康意識不斷增強，對健康食品消費需求越來越大，包括有機調(diào)味品。
“從近幾年的數(shù)據(jù)來看，有機等高端醬油市場規(guī)模已經(jīng)突破了200億，繼續(xù)保持較快的增長速度，其中有機醬油21年相比19年增速高達(dá)175%”。他表示，下一步好記有機醬油將繼續(xù)迎合健康消費的新趨勢，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新不斷去滿足消費新需求，并且還要不斷創(chuàng)造新的需求，形成新動能，實現(xiàn)良性循環(huán)，更好地實現(xiàn)這一消費新趨勢。
(責(zé)編：張文婷、高雷)
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