英國(guó)《自然·食品》雜志發(fā)表一項(xiàng)環(huán)境學(xué)研究，評(píng)估了與全球食品生產(chǎn)有關(guān)的溫室氣體(GHG)排放，每年約等同于17318兆克(173.18億噸)CO2，其中57%對(duì)應(yīng)于動(dòng)物性食品的生產(chǎn)，29%對(duì)應(yīng)于植物性食品。這些計(jì)算基于2010年前后200余個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)，包括了與動(dòng)物飼料、運(yùn)輸和國(guó)際貿(mào)易等多種因素相關(guān)的溫室氣體。
一般認(rèn)為，采用植物性飲食是緩解氣候變化的有效戰(zhàn)略，但飲食改變的確切潛在貢獻(xiàn)尚未得到計(jì)算。盡管此前有工作評(píng)估了農(nóng)業(yè)、林業(yè)和土地利用的溫室氣體排放，但食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)比較零星，空間不明確，而且各農(nóng)業(yè)子部門(mén)間方法亦不一致。
通過(guò)開(kāi)發(fā)統(tǒng)一的數(shù)據(jù)模型框架，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)研究人員阿圖爾·加恩及其同事，此次建立了一個(gè)開(kāi)放獲取數(shù)據(jù)庫(kù)，以評(píng)估全球來(lái)自植物和動(dòng)物性人類食品的溫室氣體排放(CO2、甲烷以及一氧化二氮)。該數(shù)據(jù)庫(kù)包括了大量農(nóng)業(yè)活動(dòng)、農(nóng)產(chǎn)品(總計(jì)171種作物和16種動(dòng)物性產(chǎn)品)，以及2010年前后來(lái)自200余個(gè)國(guó)家的數(shù)據(jù)。
研究團(tuán)隊(duì)表示，耕地管理和土地利用變化占了溫室氣體總排放主要的估計(jì)份額(分別為38%和29%)，水稻和牛肉則是影響最大的植物性和動(dòng)物性貨品(分別占12%和25%)。南亞和東南亞以及南美則是基于生產(chǎn)的溫室氣體的最大排放者。(記者 張夢(mèng)然)
關(guān)鍵詞： 科學(xué)家 全球食品相關(guān)溫室氣體排放 環(huán)境學(xué) GHG
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