近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以新疆紅花蜂蜜為研究對(duì)象，揭示了新疆紅花特色蜂蜜中含有特殊的生物活性成分—羥基紅花黃色素A(Safflomin A)，該發(fā)現(xiàn)為新疆紅花蜜的開(kāi)發(fā)應(yīng)用與質(zhì)量控制提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《食品化學(xué)》(Food Chemistry)。

蜂蜜的品質(zhì)特征及營(yíng)養(yǎng)功能與蜜源植物、蜂種、產(chǎn)地環(huán)境、氣候等密切相關(guān)，不同品種蜂蜜之間差異顯著。明確不同品種蜂蜜，尤其是特色蜂蜜的品質(zhì)特征和營(yíng)養(yǎng)功能，有利于解釋蜂蜜“知其好，不知其為何好”，也有助于回答特色蜂蜜“特征或功能組分不清”“與其他地區(qū)或品種蜂蜜無(wú)法區(qū)分”等制約其實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的關(guān)鍵問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)尋求產(chǎn)品銷(xiāo)售亮點(diǎn)、助力企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)特色蜂蜜品牌、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、提高產(chǎn)品公眾接受度和附加值的目的。

新疆紅花歷史悠久，分布面廣，天山南北的廣闊平原地區(qū)均有種植。晉代張華著《博物志》稱(chēng)中原的紅花是“張騫得種于西域”，可知其為絲綢之路上的物產(chǎn)之一。東漢時(shí)的《雜病論》稱(chēng)：“婦人六十二種風(fēng)，乃腹中氣血刺痛，紅藍(lán)花酒主之”?！侗静菥V目》則稱(chēng)其可“活血、潤(rùn)燥、止痛、散腫、通經(jīng)”。頗受?chē)?guó)內(nèi)外客戶(hù)的歡迎。

盡管新疆紅花是一種重要的蜜粉源植物，但限于其分布地理環(huán)境限制，國(guó)內(nèi)外對(duì)其開(kāi)發(fā)利用仍不充分。團(tuán)隊(duì)研究表明，西方蜜蜂可通過(guò)從紅花吮吸花蜜釀造為蜂蜜的過(guò)程，將紅花中的生物活性成分轉(zhuǎn)移到蜂蜜中。

結(jié)合團(tuán)隊(duì)前期大量對(duì)其他特色蜂蜜特征物質(zhì)的科研積累，通過(guò)超高效液相色譜飛行時(shí)間質(zhì)譜獲得大量的高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)，再基于非靶結(jié)合靶向代謝組學(xué)技術(shù)，對(duì)比其植物來(lái)源發(fā)現(xiàn)，新疆紅花蜂蜜含有豐富獨(dú)特的生物活性成分—羥基紅花黃色素A(Safflomin A)。

據(jù)悉，羥基紅花黃色素A是具有單查爾酮苷類(lèi)結(jié)構(gòu)的化合物，是紅花藥理功效的最有效水溶性部位，可抑制血小板激活因子誘發(fā)的血小板聚集與釋放，可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制血小板激活因子與血小板受體的結(jié)合，是紅花黃色素的活血化瘀有效成分。此發(fā)現(xiàn)既可作為紅花特色蜂蜜的特征標(biāo)志物，又可作為其質(zhì)量分級(jí)標(biāo)志物加以應(yīng)用，為新疆紅花蜂蜜的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供了重要依據(jù)。

該研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的支持。(李晨)

關(guān)鍵詞： 特殊生物活性物質(zhì) 新疆紅花蜂蜜 蜜蜂 羥基紅花黃色素