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科技日報記者 李麗云
記者2月14日獲悉，《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測定高效液相色譜法》團體標準近日發(fā)布。該標準由中國飛鶴聯(lián)合國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京牧醫(yī)所等單位共同完成制定，是國際首個嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白（OPN）檢測方法標準。
骨橋蛋白（OPN）是一種與免疫保護密切相關(guān)的珍稀活性蛋白，在人乳中含量較高，在嬰幼兒的免疫調(diào)節(jié)、腸道發(fā)育、大腦發(fā)育等方面發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，人乳和牛乳的OPN結(jié)構(gòu)接近，但50000克生牛乳中僅含有1克OPN活性蛋白，且4倍珍稀于號稱“奶黃金”的乳鐵蛋白，極其珍貴。
近年來，隨著對母乳營養(yǎng)成分奧秘的解碼，嬰幼兒配方食品中活性蛋白OPN的創(chuàng)新成為新熱點。但長期以來，行業(yè)缺乏準確度高、成本較低的OPN檢測方法及相關(guān)標準，限制了原料創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。
“檢測方法是原料制備和產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)和前提，探索原料制備效果必須有檢測方法，配方創(chuàng)新與活性營養(yǎng)含量科學(xué)性評價也必須有檢測方法。沒有活性營養(yǎng)檢測方法，談產(chǎn)品創(chuàng)新毫無意義。”中國飛鶴研究院解慶剛解釋說。
為了解決這個問題，飛鶴研究技術(shù)團隊用兩年多的時間開展了持續(xù)研究，創(chuàng)新性地建立了高效液相色譜測定方法并申請了2項專利。這個檢測方法不僅解決了不同乳制品及嬰配粉前處理過程中骨橋蛋白的分離和提取難題，而且操作簡便、投入成本更低。
基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機構(gòu)，牽頭制定了《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測定高效液相色譜法》團體標準。
“OPN是業(yè)界高度關(guān)注的重要活性蛋白，飛鶴積極推進研究成果形成團體標準，就是希望能夠共享相關(guān)成果，推動行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！苯鈶c剛強調(diào)。
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