截至2023年8月，中國在業(yè)新式茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年37.8萬家，增長超36%。相關部門預測，2024年國內新式茶飲門店數(shù)量將有望超過60萬家。

然而，隨著市場競爭加劇、門店數(shù)量激增，越來越多的問題也開始顯現(xiàn)。近日，在一系列食品安全事件的影響下，奶茶行業(yè)——這一加盟率最高、入門門檻卻相對較低的餐飲細分領域，正面臨著前所未有的信任危機挑戰(zhàn)。

面對這一嚴峻形勢，各大奶茶品牌紛紛認識到，僅靠傳統(tǒng)的門店管理和人工監(jiān)控已無法滿足當下的市場要求。因此，品牌商們急需一種能夠全面、高效監(jiān)控門店運營情況，并及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患的解決方案。

萬店掌一直專注于零售科技的創(chuàng)新與發(fā)展，我們通過前沿的技術創(chuàng)新和專業(yè)的服務支持，成功助力4000+知名品牌、40+萬家門店實現(xiàn)了數(shù)字化轉型升級。針對奶茶行業(yè)，我們也根據(jù)其行業(yè)特性和發(fā)展需求，制定了相應的數(shù)字化解決方案來幫助品牌商應對發(fā)展過程中的一系列難題，包含門店管理、食品安全規(guī)范、員工培訓、開店流程規(guī)范等各個方面。希望能通過精細化管理，幫助奶茶品牌商在追求發(fā)展的同時，兼顧提升自身核心競爭力，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

線上，萬店掌AI巡店系統(tǒng)可以自動檢測員工未按規(guī)定及時更換臨期食材，不戴口罩、不穿工服，手套、刀具等工具亂放、垃圾桶蓋未按規(guī)定關閉等危及食品安全的“觸線”行為。一旦識別，立即抓拍告警，并及時將檢測結果生成問題待辦單推送至門店負責人。確認整改后，系統(tǒng)自動抓取現(xiàn)場圖片幫助檢查人員進行遠程復檢。

另一方面，督導可通過現(xiàn)場巡店系統(tǒng)線下巡店。從簽到開始，就不允許通過手機圖片庫上傳已有圖片，從根本上規(guī)避作假的風險；督導現(xiàn)場巡店過程中，系統(tǒng)將每5分鐘自動定位、記錄督導位置，若中途離開，巡店報告將清晰顯示督導偏離門店范圍的次數(shù)和距離，管理人員不在場，也能清晰了解督導巡店軌跡，有效監(jiān)管巡店過程；管理人員線上審核巡店報告時，巡店畫面將自動切換到與點檢項相關聯(lián)的設備場景，并從督導巡店開始的時間回放視頻，從而全面了解督導在門店的情況。多管齊下，避免督導巡店只是“走過場”，對各種問題視而不見。同時對巡店過程中遺漏的問題細節(jié)，也可以及時查漏補缺。

此外，品牌商還可以通過萬店掌的掌上學院系統(tǒng)，解決各地員工的培訓難題。無論是產(chǎn)品知識、企業(yè)文化還是實操技能等，員工都能自主學習并參加考核，確保他們具備足夠的食品安全意識和操作技能；業(yè)培一體，將總部執(zhí)行標準融入門店日常工作場景，讓員工在實際工作場景中學習和應用企業(yè)標準，真正做到學以致用；OA-開店流程模塊，幫助品牌商實現(xiàn)開店流程標準化，迅速在全國乃至世界各地實現(xiàn)標準化門店的復制，縮短籌建周期，提高開店效率；供應鏈模塊，幫助品牌商進行上下游供應鏈信息對接，增強供應鏈協(xié)同和透明，提高采購效率和質量等等。

在食品安全問題日益受到關注的今天，奶茶品牌商們必須正視信任危機帶來的挑戰(zhàn)，并積極尋求解決方案。萬店掌AI巡店系統(tǒng)等數(shù)字化工具的出現(xiàn)，無疑為奶茶行業(yè)提供了一種有力的技術支持，幫助品牌重建消費者信任，重塑行業(yè)形象。未來，隨著技術的不斷進步與應用的深入，相信奶茶行業(yè)將能夠為消費者提供更加安全、健康的產(chǎn)品與服務。

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