南方財(cái)經(jīng)全媒體記者彭敏靜 珠海報(bào)道

(相關(guān)資料圖)

“預(yù)制菜”概念持續(xù)火熱，背后巨大的商機(jī)不言而喻，亦成為資本最關(guān)注的賽道之一。多個(gè)省市出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，不少龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)、餐飲企業(yè)都在加大布局。

4月，珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有了最新路線圖?！都涌焱七M(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2023-2025)》明確要高標(biāo)準(zhǔn)打造1個(gè)預(yù)制菜裝備制造示范區(qū)。到2025年，形成產(chǎn)業(yè)特色較為鮮明、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破300億元。

扎根珠海斗門(mén)從事海鱸產(chǎn)業(yè)28年的廣東強(qiáng)競(jìng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)（簡(jiǎn)稱“強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)”）是一家從事現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新型企業(yè)。強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)正把農(nóng)業(yè)當(dāng)成工業(yè)來(lái)做，將農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)成商品，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

近日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)海鱸分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東省海鱸協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副理事長(zhǎng)、強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉強(qiáng)接受南方財(cái)經(jīng)全媒體記者采訪時(shí)表示，集團(tuán)以“公司＋冷鏈物流＋食品精深加工＋觀光旅游”完整產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)模式，融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高效、安全和可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，圍繞白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極創(chuàng)建特色漁業(yè)品牌，推動(dòng)白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化。

“臨近春節(jié)時(shí)期，我們的食品公司都在加班加點(diǎn)趕產(chǎn)量，產(chǎn)量比去年同期相對(duì)增長(zhǎng)了30%以上?！敝楹?qiáng)競(jìng)供應(yīng)鏈集團(tuán)運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理黎燦陽(yáng)說(shuō)。

這是預(yù)制菜企業(yè)搶抓“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”風(fēng)口的一個(gè)縮影。“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”是以各地特色魚(yú)為載體的賀年儀式性消費(fèi)，傳遞“年年有余”的美好寓意，開(kāi)拓傳統(tǒng)魚(yú)類的全新應(yīng)用場(chǎng)景。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者在調(diào)研過(guò)程中留意到，為搶抓“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”紅利，強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)圍繞“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”重磅推出了多款年魚(yú)產(chǎn)品、年魚(yú)包裝，并成立年魚(yú)專項(xiàng)工作小組，研發(fā)推出了多款特色年魚(yú)禮品及菜式。

“預(yù)制菜產(chǎn)品很大程度上滿足了消費(fèi)者新的消費(fèi)需求，是傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型的一次風(fēng)口。”黎燦陽(yáng)表示，為把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)研發(fā)出了不同口味、不同方式、不同包裝的預(yù)制菜系列，在加工質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)還原上“做文章”，力求把更美味、更健康、更便捷的產(chǎn)品帶給廣大消費(fèi)者。

南方財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心及惠農(nóng)網(wǎng)依據(jù)4400多家海鱸魚(yú)電商戶的供應(yīng)、采購(gòu)和交易數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析發(fā)現(xiàn)，受首屆中國(guó)年魚(yú)博覽會(huì)舉辦及媒體持續(xù)宣傳推廣等因素，疊加元旦、春節(jié)備貨多重利好的提振，2022年海鱸魚(yú)電商市場(chǎng)熱度總體呈現(xiàn)穩(wěn)步上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)。

當(dāng)前，在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷日益豐富的背景下，預(yù)制菜行業(yè)觸達(dá)消費(fèi)者的渠道更為多元，眾多新興品牌得以趁勢(shì)興起。

中信建投指出，從終局視角看，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道推廣、品牌運(yùn)營(yíng)等方面，具備綜合優(yōu)勢(shì)的企業(yè)將更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿Γ型麖闹忻摲f而出。

從強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)的營(yíng)銷模式來(lái)看，其線上線下渠道相結(jié)合的趨勢(shì)明顯。

“公司借助擁有養(yǎng)殖基地及海鱸魚(yú)原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，以及多年的水產(chǎn)加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)調(diào)整公司產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與營(yíng)銷模式，銷售量得到較好提升?！眲?qiáng)表示，目前強(qiáng)競(jìng)品牌的魚(yú)產(chǎn)品銷售逐年遞增，2022年比2021年增長(zhǎng)30%以上。

在黎燦陽(yáng)看來(lái)，近兩年直播興起，給線上渠道帶來(lái)了很大幫助。好的產(chǎn)品得到了更好展示，銷量也有了明顯的增長(zhǎng)。

實(shí)際上，強(qiáng)競(jìng)的直播銷售不單只是把產(chǎn)品陳列展示，主播還會(huì)邊介紹產(chǎn)品邊烹飪，讓客戶有更真實(shí)的體驗(yàn)。此外，還會(huì)增加一些技術(shù)與工具，讓客戶可以直觀看到產(chǎn)品的源頭生長(zhǎng)到加工、到餐桌等全過(guò)程體驗(yàn)。

“目前我們的直播帶貨主要以達(dá)人合作及店鋪直播兩種渠道。除了日常的直播間外，我們還會(huì)把直播間帶到塘頭看到捕撈過(guò)程，放在加工生產(chǎn)線及各種大型的展會(huì)會(huì)場(chǎng)?！崩锠N陽(yáng)說(shuō)。

劉強(qiáng)透露，接下來(lái)，在預(yù)制菜產(chǎn)品及其他深加工產(chǎn)品進(jìn)行布局以提升產(chǎn)品附加值，克服初加工產(chǎn)品毛利低，產(chǎn)品附加值低的因素，通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)使B端和C端的銷售量在未來(lái)的兩年內(nèi)做到1：1的銷售比例。

數(shù)字化技術(shù)和智能裝備的進(jìn)步正助力預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

記者在調(diào)研過(guò)程中留意到，目前強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)已實(shí)現(xiàn)“公司+農(nóng)戶+基地+預(yù)制菜精深加工+倉(cāng)儲(chǔ)+冷鏈物流配送”于一體的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，正加快數(shù)字技術(shù)推廣應(yīng)用，大力提升各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)字化生產(chǎn)力，順勢(shì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化智能化發(fā)展。

這從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)便可見(jiàn)一斑，目前強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)有可視化監(jiān)控、智能投喂等技術(shù)手段的加持。

“目前，公司正在逐步構(gòu)建完善的養(yǎng)殖生產(chǎn)智能化管理體系，全流程記錄跟蹤，數(shù)據(jù)存檔。例如全方位可視化監(jiān)控，隨時(shí)隨地檢測(cè)與掌握養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖設(shè)施正常運(yùn)行等方面?！敝楹?qiáng)競(jìng)農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理范立春表示，接下來(lái)，將繼續(xù)結(jié)合先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字技術(shù)，打造智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)應(yīng)用。

談及未來(lái)養(yǎng)殖方面的規(guī)劃，范立春表示，首先是完成農(nóng)轉(zhuǎn)工養(yǎng)殖模式、實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理，保證養(yǎng)殖品種的品質(zhì)優(yōu)良及綠色環(huán)保，還將從養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖裝備及配套產(chǎn)業(yè)支撐等方面進(jìn)行全方位頂層設(shè)計(jì)。同時(shí)，創(chuàng)新發(fā)展“海上風(fēng)電+網(wǎng)箱養(yǎng)殖/工船”新模式，推進(jìn)深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱/工船養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的融合與延伸，建立國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際知名的國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)。

聚焦加工環(huán)節(jié)來(lái)看，目前強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)初加工產(chǎn)品的主要加工環(huán)節(jié)包括“殺魚(yú)-分選-腌制-真空包裝-速凍-包裝入庫(kù)”，而像預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品系列則增加切片—調(diào)理等多個(gè)環(huán)節(jié)。

“目前除了三去及魚(yú)品裝袋環(huán)節(jié)還依靠部分人工外，其他的環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)了智能自動(dòng)化，未來(lái)強(qiáng)競(jìng)的新產(chǎn)業(yè)園將實(shí)現(xiàn)更多加工環(huán)節(jié)的智能化與自動(dòng)化?！崩锠N陽(yáng)表示，新的產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)在五六月全面投產(chǎn)。

聚焦運(yùn)輸環(huán)節(jié)來(lái)看，強(qiáng)競(jìng)物流擁有公路之王“斯堪尼亞”車輛近百臺(tái)，專注于冷鏈物流運(yùn)輸。外部可調(diào)配合作車源500臺(tái)，主要服務(wù)于生鮮，冷藏，冷凍產(chǎn)品，年運(yùn)輸量1000萬(wàn)噸，主要覆蓋西南西北、華南、華中，延伸華東、東北以及江浙滬等干線物流。

“為保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不同貨物類型有不同運(yùn)輸時(shí)效性要求，例如:次日達(dá)，兩日達(dá)，對(duì)于水產(chǎn)品運(yùn)輸，物流速度越快那么水產(chǎn)品質(zhì)量就越好?！崩锠N陽(yáng)表示，未來(lái)將依托物流系統(tǒng)軟件及平臺(tái)大數(shù)據(jù)看板，在各大一線城市建立冷庫(kù)，建立合作倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)加物流干線城配一體化。

“預(yù)制菜”賽道火熱，群雄逐鹿下如何突圍？數(shù)字化、智能化有望成為預(yù)制菜企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“加速器”。

關(guān)鍵詞：